Olito - gastronomia Cres

Cres, podobnie jak wiele innych chorwackich wysp, jest prawdziwą skrzynią skarbów, miejscem, w którym tradycyjna wiedza i umiejętności są wciąż żywe, w tym te, których nie znajdziemy nigdzie indziej na świecie. Umiejętności te ułatwiały codzienne życie miejscowej ludności, a niektóre nawet je osładzały, dosłownie. Jedną z takich umiejętności jest przygotowywanie tradycyjnego ciasta Olito, którym zachwycały się pokolenia tutejszych wyspiarzy. Chociaż brzmi to po hiszpańsku, Olito jest specjalnością w Orlec na Cres, gdzie nadal można go skosztować, dlatego jeśli wynajmujesz apartament, pokój lub dom wakacyjny na Cres, nie przegap okazji, aby rozpieścić swoje kubki smakowe czymś, czego nie będziesz miał okazji skosztować nigdzie indziej. Tradycyjne danie Olito z Cres to miejscowe ciasto z owczego tłuszczu. Może nie brzmi to szczególnie kusząco, tym bardziej, że „olito” oznacza jelito, a Olito to ciasto wyrabiane przez hodowców owiec na wyspie Cres. Przepis jest pozornie prosty, mąka, suszone figi i rodzynki zmieszane z owczym tłuszczem dają jednorodną mieszankę do wypełnienia owczego żołądka. Żołądek był wcześniej czyszczony, suszony, nadziewany i gotowany przez kilka godzin, a następnie krojony w plastry i krótko smażony na oliwie z oliwek. Daje nam to niepowtarzalny smak ciasta, którego nie można przestać jeść, dopóki nie znikną ostatnie okruchy na talerzu, a przyjemność z wakacji na Cres pozostaje trwale odciśnięta w naszych doznaniach smakowych. Dziś pyszne ciasto Olito jest przygotowywane tylko w kilku miejscach na Cres i na specjalne okazje. Poszukaj tych miejsc i zajrzyj do książki kucharskiej Cres w poszukiwaniu tradycyjnych przepisów, takich jak Olito, zachwycająca przyjemność życia na wyspie.